Tarte à la myrtille simplissime

Après l'effort, le réconfort! Eh oui, après une après midi à cueillir des myrtilles avec toute la petite famille et une soirée à trier les myrtilles, et bien on se réconforte avec une bonne tarte, et aussi quelques pots de confiture. La recette est vraiment très simple, une pâte à tarte et dessus les myrtilles avec un peu de sucre.

La pâte :

• 220g de farine T110
• 100g de purée d'amande blanche
• 15g de sucre rapadura
• 100ml d'eau environ
• 1 c. à c. de cannelle

la garniture:

• des myrtilles (environ 700g)
• et du sucre de canne blond (environ 100g)

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot (ou avec les mains). Étaler la pâte, foncer un moule avec, mettre les myrtilles et le sucre dessus. Enfourner à 190°C pendant 45min.
Les myrtilles ont tout de même rendus beaucoup de jus, je conseille donc de mettre en peu de poudre d'amande sur le fond de tarte.

flan d'aubergines, coulis de poivrons rouges

Voici un petit flan que j'aime beaucoup (je l'ai déjà fait plusieurs fois cet été), parfait pour une entrée ou un repas du soir léger.

pour 6 personnes :

• 800g d'aubergines
• 400g de tofu soyeux
• 50 g de fromage de chèvre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 poivrons rouges
• 10cl de coulis de tomates
• basilic (ici cristaux d'huiles essentielles de basilic (1 pincée) parce que j'avais pas de basilic frais!)
• 6 tranches de chorizo

Faire cuire les aubergines et les poivrons rouges à la vapeur (sans les mélanger). Mixer les aubergines cuites avec le tofu soyeux,le fromage de chèvre et la gousse d'ail pressée. Les mettre dans des ramequins et cuire à 180°C pendant 35min environ.
Pendant la cuisson des flans, je prépare le coulis. Mixer les poivrons rouges avec le coulis de tomates et le basilic, assaisonner.
Pour la présentation, une fois les flans cuits et un peu refroidis, les démouler sur une assiette, mettre du coulis au poivron autour et décorer avec la tranche de chorizo.

Vous pouvez manger les flans tièdes ou froids, personnellement je les préfère froid.

tarte figues amandes

Un beau panier de figues fraîches a atterri dans ma cuisine (merci mon chéri!), aussitôt arrivées, aussitôt transformées en tarte avec de l'amande parce que j'adore le mariage de ces deux là!
Mais c'est que le panier était vraiment bien garnis il y en a donc encore, et je crois que je vais tenter la stérilisation des figues et comme çà je pourrais refaire la tarte en hiver, quand il y en aura marre de manger des pommes et des oranges! Et si l'expérience des conserves de figues est concluante, j'en reparlerai par ici.

pour une tarte :

• 220 g de farine de blé T110
• 80 g de purée d'amande blanche
• environ 100ml d'eau
• des figues fraîches (pas comptée ni pesée, j'ai fait la feignasse j'étais pressée!)
• 1 oeuf
• 50g de sucre
• 20cl de crème de soja
• 100g d'amande réduite en poudre

Mélanger la farine avec la purée d'amande du bout des doigts, puis ajouter l'eau au fur et à mesure de manière à avoir une belle boule de pâte. Etaler la pâte au rouleau ou directement dans le moule avec les doigts si elle trop cassante.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, mettre les figues coupées un deux sur la pâte.
Mélanger l'oeuf, la crème de soja, la poudre d'amande et le sucre, verser le mélange sur les figues. Enfourner pour 40' environ à 190°C.

tarte fine aux tomates et pesto de fanes de radis

Depuis que j'ai découvert le pesto aux fanes de radis, impossible pour moi de jeter ces belles feuilles vertes quand j'achète des radis. Je m'en sert de sauce pour les pâtes, juste tartiné sur une tranche de pain grillé ou encore en fond de tarte comme ici.

Pour le pesto :

• les fanes d'une botte de radis
• 50g d'amandes entières
• 30g de parmesan râpe
• 30g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Trier et rincer les fanes, passer la gousse d'ail au presse ail. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à obtention d'une purée a peu près lisse. Le pesto est prêt, il se conserve 3/4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Pour la tarte fine aux tomates :

• 150g de farine de blé T80
• 50g de flocons d'avoine
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• environ 90ml d'eau
• 1 pincée sel aux herbes

• 500 g de tomates goûteuses
• 125g de fromage de votre choix (ici mozza)
• pesto de fanes de radis

faire la pâte en mélangeant la farine, les flocons,le sel, l'huile et l'eau. Petrir rapidement et étaler la pâte sur une plaque allant au four. Etaler le pesto sur la pâte, puis mettre les tomates coupées en rondelles et le fromage.Enfourner pour 40min environ à 180°C.
Servir tiède ou froid avec une salade verte.

clafoutis abricot/lavande à l'amande

Au moment des cerises j'avais adoré (les collègues de boulot aussi d'ailleurs), ce clafoutis au lait d'amande de Cléa. J'ai repris exactement sa recette, j'ai juste remplacé les cerises par des abricots et ajouté 2 gouttes d'huile essentielle de lavande à la préparation (j'ai dilué l'HE de lavande dans la purée d'amande).

pour la recette je vous laisse cliquer sur le lien en début de message.

J'ai profité de l'absence des loulous (en vacances loin de nous, snif!snif!), pour utiliser les huiles essentielles en cuisine, effectivement il ne faut donner d'huiles essentielles en ingestion avant 6 ans, donc prudence si le plat est destiné aux enfants, ne pas mettre d'HE!!

courgettes cachées acte 2 : le gâteau fondant chocolat courgette

J'ai presque suivi la recette de La Belle au Blé Dormant, et ce gâteau est terrible, petite couche croustillante sur le dessus et fondant à l'intérieur!! Et la vraiment Madame la courgette passe totalement inaperçue au goût et au visuel, donc objectif atteint...mes deux têtes blondes ont avalé de la courgette!

ingrédients:

• 1 petite courgette (environ 100g)
• 100g de sucre de canne blond
• 2 oeufs
• 150g de chocolat noir dessert
• 50g de farine de riz complet
• 80g de poudre d'amandes
• 1/2 c à c de bicarbonate

hacher finement la courgette (ou la râper).
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes. ajouter le chocolat fondu. Mélanger le bicarbonate et la farine, les incorporer à la préparation avec les courgettes.
Verser dans un moule (20cm*20cm pour moi) et mettre 30 min à 200°C.

courgettes cachées acte 1 : flans mousseux courgettes chèvre menthe

Je croule sous les courgettes du jardin et je n'ai même pas de jardin, c'est top ça!!
Merci les amis et les voisins... Sauf que mes deux loulous boudent systématiquement l'assiette à la vue d'un bout de courgette, alors je joue à cache-cache avec elle, et voilà ce que ca donne pour le premier acte : des petis flans/soufflés mousseux très sympa au goût.

Il vous faut pour 8 ramequins individuels:

• 400g de tofu soyeux
• 1 grosse courgette (400-500g environ)
• 1 petite poignée de feuilles de menthe séchées (si vous avez de la menthe fraîche ne pas hésiter!!)
• 70g de fromage de chèvre frais
• 4 oeufs
• 4 c. à s. de son d'avoine

Eplucher les courgettes (c'est juste pour ne pas qu'on devine la courgette, donc si vous ne cherchez pas spécialement à jouer à cache-cache avec elle, étape non obligatoire), et les hacher en petits morceaux. Réserver.
Mixer ensemble le tofu soyeux, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, la menthe et le fromage. Ajouter aux courgettes. Ajouter le son d'avoine.
Monter les 2 blancs d'oeufs restants en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Assaisonner.
Verser dans des plats individuels et mettre au four environ 25-30 min à 180°C.
Servir avec des crudités.