Cake aux tomates sechées, feta et basilic

Voici un cake improvisé pour un apero de dernière minute. On peut bien évidement décliné la garniture en fonction du contenu des placards.  C'est le plat idéal à emporter pour un pique nique ou un brunch.

• 180g de farine complète T110
• 3 oeufs
• 150g de feta
• 200g de tomates séchées
• 1 bouquet de basilic
• 5cl d'huile d'olive
• 10cl de lait de riz
• 1 c à c de bicarbonate

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger la farine et le bicarbonate. Faire un puits.
Battre ensemble, les oeufs, l'huile d'olive et le lait. Verser au centre du puits et incorporer à la farine.
Ajouter les tomates séchées, la feta découpée en petits cubes et le basilic ciselé. Mélanger rapidement. Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et enfourné 40 min environ.

tarte fine aux tomates et pesto de fanes de radis

Depuis que j'ai découvert le pesto aux fanes de radis, impossible pour moi de jeter ces belles feuilles vertes quand j'achète des radis. Je m'en sert de sauce pour les pâtes, juste tartiné sur une tranche de pain grillé ou encore en fond de tarte comme ici.

Pour le pesto :

• les fanes d'une botte de radis
• 50g d'amandes entières
• 30g de parmesan râpe
• 30g d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail

Trier et rincer les fanes, passer la gousse d'ail au presse ail. Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mixer jusqu'à obtention d'une purée a peu près lisse. Le pesto est prêt, il se conserve 3/4 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Pour la tarte fine aux tomates :

• 150g de farine de blé T80
• 50g de flocons d'avoine
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• environ 90ml d'eau
• 1 pincée sel aux herbes

• 500 g de tomates goûteuses
• 125g de fromage de votre choix (ici mozza)
• pesto de fanes de radis

faire la pâte en mélangeant la farine, les flocons,le sel, l'huile et l'eau. Petrir rapidement et étaler la pâte sur une plaque allant au four. Etaler le pesto sur la pâte, puis mettre les tomates coupées en rondelles et le fromage.Enfourner pour 40min environ à 180°C.
Servir tiède ou froid avec une salade verte.