Du tofu soyeux dans la galette... mais aussi des pistaches et des framboises!!

J'ai imaginé cette galette pour le défi du mois de recette.de avec pour thème la galette revisitée sans frangipane à l'amande. Le résultat est très moelleux, elle a vraiment beaucoup plu au grand loulou et à moi-même, l'homme et la petite puce ont quant à eux fait une razzia sur celle au chocolat (mais pas que!! recette à venir...).

Pour 1 galette :

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 200g de tofu soyeux
• 100g de sucre de canne blond
• 100g de pistaches non salées réduites en poudre
• 30g de purée de pistache
• 80g de farine de riz complète
• 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
• framboises surgelées (1 poignée)
• 1 fève

Préchauffer le four à 210°C.
Mixer le tofu soyeux avec les oeufs et le sucre. Ajouter les pistaches en poudre et la purée de pistache. L'appareil est à ce stade assez liquide, ajouter la farine de riz afin d'obtenir une consistance plus épaisse.
Dérouler la première pâte sur une plaque allant au four, étaler la préparation précédente dessus en prenant soin de laisser un bord de pâte libre d'environ 2 cm. Disposer régulièrement les framboises congelées directement sur la préparation et aussi on n'oublie pas de mettre la fève! Passer à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf sur le bord de 2cm de la pâte et mettre la deuxième pâte déroulée par-dessus.Bien appuyer sur le bord pour bien faire la soudure. Faire des petits traits avec la pointe d'un couteau sur le bord pour que la pâte lève mieux. Ensuite, toujours avec la pointe d'un couteau faire les dessins de votre choix sur la galette et l'enduire de jaune d 'oeuf.
Enfourner pour 10 min à 210°C, puis baisser à 170°C pendant encore 25 min.

fondant choco amande et fruits rouges

Je suis super à la bourre en ce qui concerne mes publications de recettes, mais celle là pas question d'attendre, c'est une petite tuerie. Bon elle se mérite parce que comme il faut de l'okara d'amande, ça veut dire qu'il faut avoir fait du lait d'amande maison avant (hé même pas compliqué, c'est la soyabella qui le fait)!!

pour 6 fondants:

• 175g d'okara d'amande
• 200g de chocolat pâtissier bio
• 80 g de sucre de canne blond
• 2 oeufs + 2 jaunes(ils s'ennuyaient dans le frigo!! mais je pense qu'on peut les remplacer par un oeuf entier)
• 60g de farine de riz
• fruits rouges surgelés (même pas bio en plus, mea culpa! mais quand même ça dépanne)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger l'okara, les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine de riz. Remplir les ramequins individuels et enfoncer quelques fruits rouges encore surgelés dans la pâte. Enfourner environ 15min à 200°C.

Laisser les refroidir avant de savourer!

Tarte à la myrtille simplissime

Après l'effort, le réconfort! Eh oui, après une après midi à cueillir des myrtilles avec toute la petite famille et une soirée à trier les myrtilles, et bien on se réconforte avec une bonne tarte, et aussi quelques pots de confiture. La recette est vraiment très simple, une pâte à tarte et dessus les myrtilles avec un peu de sucre.

La pâte :

• 220g de farine T110
• 100g de purée d'amande blanche
• 15g de sucre rapadura
• 100ml d'eau environ
• 1 c. à c. de cannelle

la garniture:

• des myrtilles (environ 700g)
• et du sucre de canne blond (environ 100g)

Mélanger tous les ingrédients de la pâte au robot (ou avec les mains). Étaler la pâte, foncer un moule avec, mettre les myrtilles et le sucre dessus. Enfourner à 190°C pendant 45min.
Les myrtilles ont tout de même rendus beaucoup de jus, je conseille donc de mettre en peu de poudre d'amande sur le fond de tarte.

tarte meringuée aux groseilles et cassis

C'est une première, je n'avais jamais fait de tarte meringuée, maintenant c'est chose faite!! Et je referais au citron sûrement, et même avec quelques améliorations.

la recette :

pour la pâte j'ai suivi la recette de l'excellent livre l'atelier bio "pâte sablée à la purée d'amande" page 260.

• 40g de poudre d'amande
• 160g de farine de riz complet
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre de canne blond
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de purée d'amande blanche
• 1 jaune d'oeuf

mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la purée d'amande, l'huile et le jaune d'oeuf. Mélanger au robot ou du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse. Ajouter au fur et à mesure de l'eau, jusqu'à avoir une boule de pâte. Etaler la pâte et la faire cuire à blanc pendant 25 min à 200°C.

la garniture :

• 50g de poudre d'amande
• 400g de fruits rouges (ici : groseilles rouges, groseilles blanches, cassis)
• 3 blancs d'oeufs
• 120 g de sucre

monter les blancs d'oeufs en neige, incorporer doucement le sucre tout en continuant de fouetter. Incorporer délicatement les fruits rouges à la meringue. mettre la poudre d'amande sur le fond de tarte précuit et ajoute la meringue aux fruits rouges. Mettre à four plus doux (160°C) pendant environ 30 min environ.

pour la prochaine tarte, voilà ce que je changerai :
J'ai trouvé la tarte trop riche en meringue et un peu trop sucrée (mais ça reste une affaire de goût), je pense que je ferais donc une meringue avec deux blanc d'oeufs et 60-70 g de sucre. Sinon la pâte est vraiment top et là je ne changerai rien!!