galette des rois potimarron, noisettes et chocolat

Voilà l'autre galette dont je vous ai parlé ici. Ne vous inquiétez pas, on ne sent pas le goût du potimarron, il est là surtout pour sa texture qui permet de remplacer la matière grasse, il y en a déjà bien assez avec les noisettes et le chocolat!

Pour 1 galette :

• 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
• 150g de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur et mixé)
• 130g de noisettes réduites en poudre
• 100g de sucre de canne blond
• 100g de chocolat noir à 74%
• 1 oeuf + 1 jaune
• 1 fève

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps mélanger la purée de potimarron, le sucre et l'oeuf ensemble. Ajouter le chocolat fondu puis la poudre de noisettes.
Dérouler la première pâte sur une plaque allant au four, étaler la préparation dessus (ne pas d'oublier de mettre la fève) en prenant soin de laisser un bord de pâte libre d'environ 2 cm. Passer à l'aide d'un pinceau du jaune d'oeuf sur le bord de 2cm de la pâte et mettre la deuxième pâte déroulée par-dessus.Bien appuyer sur le bord pour bien faire la soudure. Faire des petits traits avec la pointe d'un couteau sur le bord pour que la pâte lève mieux. Ensuite, toujours avec la pointe d'un couteau faire les dessins de votre choix sur la galette et l'enduire de jaune d 'oeuf.
Enfourner pour 10 min à 210°C, puis baisser à 170°C pendant encore 25 min.

A déguster tiède ou froid, perso je l'ai préférée complètement refroidie.

biscuits moelleux noix de coco/banane/chocolat

Ouf, recette postée juste à temps!! Et oui j'ai réalisé un recette de fastoches nomades pour le concours de la compagnie sans gluten mais je n'avais pas encore eu le temps de rédiger le post. Un fastoche nomade quoi qu'est-ce me direz-vous? et bien c'est un goûter sans gluten et sans lait pour les allergiques et en plus facile à faire et à emporter.

Alors voilà moi je propose mes petits biscuits moelleux sans gluten et sans lait et aussi sans oeufs!! Chez moi pas d'allergiques, juste l'Homme qui a une intolérance au lait de vache, mais j'adore découvrir et cuisiner des petits plats "sans".
Pour la petite histoire, j'ai sauvé in extremis 3 biscuits pour faire mes photos, à peine refroidis que des petites mains (et des grands aussi d'ailleurs :-) ) sont venues chiper tous mes biscuits!

pour une quinzaine de biscuits :

• 170g de bananes (poids sans la peau = 2 bananes)
• 45g de sucre de canne blond
• 30g de beurre (parce qu'il fallait l'utiliser, date de péremption très proche! je pense qu'on peut mettre que de l'huile d'olive)
• 20g d'huile olive
• 60g de farine de noix de coco*
• 15ml de lait d'avoine (avec un autre lait ça marche aussi)
• 25g de noix de coco râpée
• 30g de chocolat noir

Mixer ensemble la banane et le sucre. Ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive, bien mélanger. Ajouter ensuite la farine de noix de coco et la noix de coco râpée, si la pâte est trop épaisse délayer avec le lait. Enfin ajouter le chocolat concassé en pépite. Faire des petits tas réguliers à l'aide de deux cuillères sur une plaque anti adhésive et enfourner pendant 10 min à 200°C.

*la farine de noix de coco est un produit intéressant, naturellement sans gluten, riche en fibres et en protéines (dont les acides aminés essentiels), elle a également un faible index glycemique!

fondant choco amande et fruits rouges

Je suis super à la bourre en ce qui concerne mes publications de recettes, mais celle là pas question d'attendre, c'est une petite tuerie. Bon elle se mérite parce que comme il faut de l'okara d'amande, ça veut dire qu'il faut avoir fait du lait d'amande maison avant (hé même pas compliqué, c'est la soyabella qui le fait)!!

pour 6 fondants:

• 175g d'okara d'amande
• 200g de chocolat pâtissier bio
• 80 g de sucre de canne blond
• 2 oeufs + 2 jaunes(ils s'ennuyaient dans le frigo!! mais je pense qu'on peut les remplacer par un oeuf entier)
• 60g de farine de riz
• fruits rouges surgelés (même pas bio en plus, mea culpa! mais quand même ça dépanne)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger l'okara, les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine de riz. Remplir les ramequins individuels et enfoncer quelques fruits rouges encore surgelés dans la pâte. Enfourner environ 15min à 200°C.

Laisser les refroidir avant de savourer!

gateau choco-potimarron hyper moelleux

A la demande de la p'tite demoiselle, me voici parti à la recherche d'une recette d'un gâteau au chocolat avec des légumes dedans (heu, en fait elle a juste demandé un gâteau au chocolat, les légumes c'est une idée de maman bien sûr, parce que p'tite demoiselle elle aime pas les légumes mais faut quand même qu'elle en mange un peu, non? ). Ce sera au potimarron parce qu'il n'y a que ça dans le frigo, et je me suis inspiré d'une recette issue de Variations potimarron de Cléa.
Le résultat est vraiment superbe, très moelleux et surtout p'tite demoiselle n'a rien remarqué, hihihi !!

pour un moule en forme d'ours (un moule  manqué ça marche aussi!):

• 300g de purée de potimarron
• 120g de farine de grand épeautre
• 2 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de purée de noisette
• 30g de cacao en poudre non sucré
• 50g de chocolat noir à dessert
• 1 c. à s. de lait végétal
• 1 c. à c. de bicarbonate

Faire fondre le chocolat avec la cuillère de lait dans une casserole. Ajouter la purée de noisette. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, quand le mélange est mousseux ajouter la purée de potimarron et le mélange chocolat/noisette. Mélanger ensemble la farine, le chocolat en poudre et le bicarbonate, ajouter au mélange précédent. Verser dans le moule graissé et enfourner40 minutes à 180°C.

courgettes cachées acte 2 : le gâteau fondant chocolat courgette

J'ai presque suivi la recette de La Belle au Blé Dormant, et ce gâteau est terrible, petite couche croustillante sur le dessus et fondant à l'intérieur!! Et la vraiment Madame la courgette passe totalement inaperçue au goût et au visuel, donc objectif atteint...mes deux têtes blondes ont avalé de la courgette!

ingrédients:

• 1 petite courgette (environ 100g)
• 100g de sucre de canne blond
• 2 oeufs
• 150g de chocolat noir dessert
• 50g de farine de riz complet
• 80g de poudre d'amandes
• 1/2 c à c de bicarbonate

hacher finement la courgette (ou la râper).
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes. ajouter le chocolat fondu. Mélanger le bicarbonate et la farine, les incorporer à la préparation avec les courgettes.
Verser dans un moule (20cm*20cm pour moi) et mettre 30 min à 200°C.