tartelettes rhubarbe, confiture de fraises et amandes

Voici une petite recette improvisée après une fournée de confiture de fraises et de lait d'amande maison. J'ai utilisé l'okara d'amande (le résidu qu'il reste une fois le lait filtré) dans la pâte et la confiture dans la tartelette pour contrebalancer l'acidité de la rhubarbe.
Du coup j'en profite pour participer au concours organisé par Marie sur le thème bio et de saison. Je vous invite vraiment à aller faire une petit tour sur son blog, toutes les recettes sont alléchantes et les photos à tomber!! En plus Marie et une blogeuse extra, pleine de générosité, toujours dispo pour vous répondre, on ressent sa gentillesse à travers l'écran de l'ordi, c'est vous dire!
Pour le thème du concours, pas trop difficile chez moi, le bio est mon quotidien, et la fraise et la rhubarbe deux fruits parfaitement de saison.

Pour 9 tartelettes :

• pour la pâte :
• 125g d'okara d'amande
• 130g de farine de blé T80
• 2 cuillères à soupe bombées de purée d'amande blanche
• 2 cuillères à soupe de sucre complet
• pour la garniture:
• environ 500g de rhubarbe
• 1/2 pot de confiture de fraises (voir recette plus bas)
• 4 cuillèere à soupe de poudre d'amande

Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger la farine, le sucre, l'okara, et la purée d'amande. Pétrir puis former une boule. Étaler la pâte et foncer les moules avec.
 Mettre un peu de poudre d'amande dans le fond des tartelettes pour absorber le jus de la rhubarbe, deposer ensuite la rhubarbe préalablement épluchée et découpée en tronçons et pardessus étaler une cuillerée de confiture de fraise.
Enfourner pour 30 min.

confiture de fraises bio :

• 1,5kg de fraises parfumées et mures à point (production bio et locale pour moi)
• 700g de sucre de canne blond bio
• 2g d'agar-agar

Laver,equetter et découper les fraise en 4. Mélanger avec le sucre et laisser macérer une nuit. Le lendemain,ajouter l'agar-agar et  mettre à cuire sur feu vif pendant 15'. En fin de cuisson je mixe rapidement la confiture afin d'avoir une texture plis homogène tout en gardant des morceaux. Mettre en pot.

J'utilise l'agar-agar et le petit coup de mixeur à la fin pour éviter d'avoir une confiture avec les fruits au dessus et le jus en dessus (ca sent le vecu!!).

muffins à l'okara de soja et pommes

Des petits muffins tout simples mais bon! Ils n'ont même pas passé la journée, le goûter à eu raison d'eux. Comme tout le monde ne fait pas son lait de soja maison, tout le monde n'a pas d'okara à écouler, mais ne partez, vous pouvez mettre un yaourt à la place !



Vous avez vu, il y a en déjà plus que 9 !
faut faire vite chez moi pour prendre la photo

Pour 12 muffins :

• 180g d'okara de soja
• 160g de farine T80
• 100g de sucre de canne blond
• 2 oeufs
• 5 cl d'huile d'olive douce
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 2 pommes (pelées, épépinées et coupées en petit morceaux)

Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate, épices). Dans un autre saladier mélanger les ingrédients humides ensemble(oeufs, okara, huile, pomme) et verser sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à la cuillère en bois et verser dans des moules à muffins. Enfourner environ 20 min à 180°C (la point d'un couteau doit ressortir sèche).

fondant choco amande et fruits rouges

Je suis super à la bourre en ce qui concerne mes publications de recettes, mais celle là pas question d'attendre, c'est une petite tuerie. Bon elle se mérite parce que comme il faut de l'okara d'amande, ça veut dire qu'il faut avoir fait du lait d'amande maison avant (hé même pas compliqué, c'est la soyabella qui le fait)!!

pour 6 fondants:

• 175g d'okara d'amande
• 200g de chocolat pâtissier bio
• 80 g de sucre de canne blond
• 2 oeufs + 2 jaunes(ils s'ennuyaient dans le frigo!! mais je pense qu'on peut les remplacer par un oeuf entier)
• 60g de farine de riz
• fruits rouges surgelés (même pas bio en plus, mea culpa! mais quand même ça dépanne)

Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger l'okara, les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine de riz. Remplir les ramequins individuels et enfoncer quelques fruits rouges encore surgelés dans la pâte. Enfourner environ 15min à 200°C.

Laisser les refroidir avant de savourer!

petits gateaux à l'okara d'amande

Ca y est, j'ose enfin me lancer!! d'abord pour moi, parce que y en a marre de chercher des heures le petit bout de papier sur lequel j'avais griffonné la recette et ensuite pour pouvoir partager, échanger...essentiel pour moi en cuisine.

Voici donc la recette du jour, j'avais de l'okara d'amande à utiliser (c'est le résidu que l'on obtient après avoir fait un lait d'amande),  j'ai décidé de faire des petits gateaux.

Il faut:

• 70g d'okara d'amande
• 1 oeuf
• 60g de sucre de canne blond
• 55g de farine de riz complet
• 50g de farine de blé T65
• 1 grosse c. à s. de purée d'amande blanche (environ 30g)
• 1 petite c. à c. de bicarbonate ou poudre à lever

Mélanger tous les ingrédients les uns après les autres. Mettre dans des moules individuels type moule à madeleines ou financiers pendant 12 min à 180°C.
J'ai ajouté des lamelles d'abricots sur le dessus, on peut utiliser un autre fruit ou même les laisser natures.