J'adore
la terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa de Valérie Cupillard. Je l'ai déclinée avec toutes sortes de légumes, de flocons et d'épices. Une collègue et amie (peut être qu'elle se reconnaîtra) m'a dit un jour : "et on ne pourrai pas en faire une version sucrée de ta terrine?". L'idée me semblait très bonne mais jamais mise à exécution, aujourd'hui c'est chose faite! Et je ne regrette vraiment pas, je trouve le résultat final très bien, la consistance ressemble un peu à celle d'un flan, idéal pour un petit déjeuner parce qu'il y a tout ce qu'il faut dedans pour bien démarrer la journée, et tenir le coup toute la matinée!
pour un moule à cake ou une douzaine de moule à muffins:
- 40g de flocons d'avoine
- 40g de flocons d'azuki
- 30g de sucre complet rapadura
- 20g de sucre de canne bond
- 10 cl de lait d'avoine (ici maison)
- 3 oeufs
- 1/2 fève tonka râpée ( ou autres épices, ici vanille ou cannelle)
- 400g de poires découpées en petit dés
Mélanger les flocons, les sucres, les oeufs et la fève tonka. Ajouter le lait d'avoine et les poires. Laisser reposer environ 1/2 heures pour que les flocons "s'imbibent" de la préparation. Mettre dans un moule à cake pour une forme de terrine ou bien comme ici dans des moules à muffins. Enfourner à 180°C pour 30 à 40 min selon la taille du/des moules utilisés. Attention, si les moules ne sont pas en silicone il faut penser à les chemiser avec du papier sulfurisé pour assurer le démoulage!
Je trouve ces petits "flans" encore meilleurs froids, donc ne pas hésitez à les conserver au frigo!!
A décliner bien sûr avec d'autres fruits/flocons/épices...
