cake fondant aux saveurs d'automne pour mon 1er concours de cuisine

Quand j'ai lu que Clem proposait un concours de recette sur le thème vegan (sans viande, ni oeufs, ni poisson, ni produits laitiers, ni miel,... ), je me suis dit "pourquoi pas?", parce que j'adore tester différentes façons de cuisiner et surtout j'aime tester de nouvelles associations, de nouveaux ingrédients, et puis aussi il y a un un coffret de chocolat Rrraw (chocolat cru) à gagner, et moi le chocolat j'adore ça!!! Et si ce chocolat vous tente vous pouvez bénéficier de 10% de remise avec le code CHEZCLEM en commandant sur le site.

Pour la recette je suis partie de ce qu'il y avait dans mon frigo (je n'ai rien acheté spécifiquement pour la recette), et des noisettes toutes fraîches ramassées le matin même avec les enfants! Et je ne suis vraiment pas déçu du résultat, cela donne un cake à la texture fondante et remplis d'arômes d'automne, idéale pour le goûter avec une bonne tasse de thé!

pour un cake, il vous faut :

• 215g de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur, puis mixé)
• 200g de tofu soyeux
• 150g farine de blé T65
• 100g de farine de riz
• 100g de sucre rapadura (si vous opté pour un sucre blond, ajouter alors des épices type cannelle, cardamone ou gingembre,...)
• 50g d'huile d'olive
• 50g de purée de noisette
• 20g de noisettes
• 2 c. à c. rase de bicarbonate
• 2 petites pommes

Mixer ensemble le tofu soyeux et la purée de potimarron. Ajouter le sucre, l'huile d'olive et la purée de noisette. Mélanger ensemble les farines et le bicarbonate, ajouter ce mélange au mélange précédent. Mettre dans un moule à cake. Hacher grossièrement les noisettes, couper les pommes en lamelles, enfoncer les lamelles de pomme dans la pâte, et parsemer les noisettes hachées par-dessus. Enfourner pour 50 min à 190°C.